Los canelones de espinacas y ricotta una excelente opción para compartir un día con la familia, rica y saludable.
Ingredientes
- 12 panqueques o masa para canelones
- 300 gr espinaca (fresca o congelada)
- 200 gr ricotta
- Sal y pimienta a gusto
- Nuez moscada a gusto
- Opcional: nueces picadas un puñadito
- Salsa de tomate a gusto
- 1 cda sopera fécula de maíz (maizena)
- Sal y pimienta a gusto
- 200 ml leche
- 1 cdita de manteca
- Queso rallado cantidad necesaria
Preparación
- Cocinar la espinaca por 5 minutos en un sartén, escurrir el agua que suelta la espinaca y picar pequeña
- Colocar en un bol la ricotta, añadir la espinaca procesada, sal y pimienta, nuez moscada, 2 cucharadas bien cargadas de queso rallado y las nueces bien picaditas. Mezclar bien para que se integren todos los ingredientes
- Rellenar los canelones
- Cocinar la fécula de maíz, sal y pimienta y un poquito de la leche, remover bien mezclando para evitar que se formen grumos, añadir el resto de la leche y llevar a fuego suave sin dejar de remover. Cuando espesa la salsa, añadir la manteca y batir un poco más. Apagar el fuego.
- Cubrir los canelones con salsa de tomate, y la salsa bechamel. Espolvorear con queso rallado y llevar al horno por unos 15 a 20 minutos.
