Un budín inglés fácil de hacer, barato y delicioso para poder hacer cualquier día de la semana sin tener que esperar a ningún acontecimiento especial para poder disfrutarlo.
INGREDIENTES
100 gr. manteca a temperatura ambiente
150 gr. azúcar
2 huevos
360 gr. harina 0000
6 cditas. al ras de polvo de hornear (royal)
3/4 taza leche
cascara rallada de 1 limón
1/2 taza pasas de uvas sin semillas
1/2 taza frutas abrillantadas cortadas en trocitos
azúcar impalpable (glass) para espolvorear cant. Necesaria
PROCEDIMIENTO
En un bol grande batimos la manteca con el azúcar hasta lograr una crema, luego incorporamos los huevos de a uno integrando bien cada vez con un batidor de varillas manual.
Tamizamos juntos la harina con el polvo de hornear y vamos agregando a la preparación alternando con la leche.
Por último, agregamos a la preparación la ralladura de limón junto con las pasas y las frutas abrillantadas, previamente pasadas por harina y mezclamos para que queden bien distribuidas.
Volcamos la preparación en un molde rectangular alargado de 10 cm. x 23 cm (o el que tengas en casa y te guste) previamente enmantecado y enharinado.
Cocinamos en horno precalentado moderado 190º por 1 hora aprox. controlamos la cocción con el truco del palillo.
Una vez retirado del horno, dejamos pasar el calor intenso, desmoldamos sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar impalpable (con ayuda del colador).
