Es una exquisita receta de cordero de la Patagonia, que te permitirá sorprender a tus comensales con este platillo tradicional y muy sabroso, acompañado de una rica polenta con eneldo.
Ingredientes
- 1 pierna de cordero
- 1 cebolla
- 100 gr de panceta
- 100 gr de hongos secos
- 1 pote de crema
- 3 vasos de vino borgoña
- 1 frasco de dulce de rosa mosqueta
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Con anticipación de unas horas, pones a macerar los hongos en el vino borgoña. Luego, deshuesas la pierna y la extiendes como un matambre.
- Para preparar el relleno, doras la panceta, agregas la cebolla hasta que se ponga transparente.
- Extraes los hongos del vino, los incorporas a la preparación y rehogas unos minutos. Una vez listo el relleno, lodejas reposar un tiempito y luego lo extiendes sobre la carne, lo enrollas y lo atar.
- Doras la pierna en aceite bien caliente para que la carne se selle, le agregas el vino que quedó de los hongos y cocinas unos minutos. Después lo dejas cocinar cocina en horno moderado durante una hora aproximadamente.
- Cuando está cocida la carne, retiras y viertes el jugo de cocción en una cacerolita, le agregas la crema y el dulce y revuelves bien con una cuchara de madera, hasta que se reduzca la salsa.
- Para servir, cortas la pierna en rodajas, las acomodas en una fuente y viertes encima la salsa. Se puede acompañar con papas, polenta con eneldo o vegetales hervidos.
