Los mates de la tarde piden a gritos algo rico para acompañarlos. Y nada mejor que hacerlo con una dulzura típica argentina: la clásica pastafrola.
La pastafrola es muy fácil de preparar. Se compone de una base de masa con bordes cuyo relleno suele ser de dulce de membrillo, dulce de batata o incluso de dulce de leche.
Ingredientes
Para la masa:
300 g de harina de trigo de todo uso
150 g de azúcar
1 huevo
1 yema de huevo
1 cucharada de postre de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
1 pizca de sal fina
150 g de manteca fría
Para el relleno:
400 g de dulce de membrillo
125 ml de agua caliente
Cómo hacer pastafrola
Hacer un volcán con 300 gramos de harina previamente tamizada y añadir en el centro 150 g de azúcar, 1 huevo, 1 yema de huevo, 1 cucharada de postre de esencia de vainilla, la ralladura de 1 limón y 1 pizca de sal fina.
Integrar los ingredientes hasta obtener una masa de consistencia arenosa.
Incorporar 150 gramos de manteca fría cortada en daditos y con las manos, integrar con la mezcla anterior hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y refrigerarla al menos durante 30 minutos para poder estirarla sin que se rompa.
Mientras tanto, preparar el relleno de la pastafrola. Mezclar 400 gramos de dulce de membrillo con 125 ml de agua caliente hasta conseguir una crema de membrillo homogénea.
Sacar la masa de la heladera, forrar un molde para tartas de 26 cm de diámetro con papel de horno y estirar 3/4 de la masa.
Con un rodillo, darle forma circular a la masa hasta conseguir un grosor de medio centímetro.
Poner la masa sobre el papel manteca y ponerla en el molde, cortar al ras del borde del molde la masa que sobresalga y rellenar la masa del molde con la crema de membrillo. Introducir la tarta en la heladera para que se enfríe.
Estirar el cuarto de masa sobrante formando un rectángulo y, a continuación, cortar a lo largo en tiras de 1 cm de ancho. Refrigerar junto con la tarta al menos durante 15 minutos y encender el horno a 180 con calor arriba y abajo.
Introducir la pastafrola al horno. Vas a dejarla 30 minutos a 180°durante o hasta que el enrejado se torna de color dorado.
