El “Plan de Desarrollo Identidad Gastronómica Mendocina” resultó un éxito, con muchas experiencias compartidas buscando un sello que marque un diferencial para el departamento.
Lavalle fue testigo de un gran evento que reunió a más de 60 profesionales de la gastronomía, cocineros, productores y artesanos, así como a estudiantes y docentes de las escuelas técnicas Miguel Graneros y J.B. Alberdi. El objetivo de este encuentro, titulado «Plan de Desarrollo Identidad Gastronómica Mendocina», fue trabajar en conjunto para mejorar y fortalecer la gastronomía local como un distintivo del departamento.
El Salón La Dorotea en Tres de Mayo fue el lugar elegido para esta reunión, organizada por EMETUR, AEHGA y el Municipio. Participaron diversos actores de la zona urbana, rural y de secano de Lavalle, incluyendo gastronómicos, cocineros, productores de frutas y verduras, elaboradores de vino casero, aceite de oliva, dulces, huevos de codorniz, así como artesanos en cerámica utilitaria.
El propósito principal de este encuentro, que se lleva a cabo en toda la provincia, es desarrollar y mejorar de forma continua la gastronomía identitaria para convertirla en un producto turístico distintivo que fortalezca a Mendoza como destino. Durante la reunión se discutió la importancia de valorar la materia prima y los productos locales, promoviendo una cocina saludable basada en vegetales y frutas de temporada. Además, se destacó la conexión entre el sector gastronómico y la elaboración de alimentos, conservas, vinos y cerámica utilitaria del departamento.
Entre los temas abordados, se trató la problemática de los agricultores y ganaderos caprinos, enfocándose en la escasez de agua, las dificultades climáticas y las pautas para el transporte de alimentos y animales.
El evento también contó con talleres y se plantearon acciones futuras. El Lic. Marcelo Reinoso, Director de Servicios y Calidad Turística de EMETUR, dirigió un taller de sensibilización en el que participaron representantes del INTA Lavalle, del municipio y de distintas áreas relacionadas con el desarrollo económico y turismo. Además, se propuso la creación de un grupo de WhatsApp para facilitar la comunicación entre los participantes y compartir información sobre productos, costos y contactos. Finalmente, se sugirió que las conclusiones de este encuentro formen parte del 4° Foro de Identidad Gastronómica de la Provincia, a realizarse en noviembre.
