Una combinación de sabores exóticos de Sudamérica es esta bondiola al marne, una especialidad culinaria Argentina y que puedes lucir en tu mesa con esta fabulosa receta.
Ingredientes
- 500 gr. de bondiola de cerdo en un trozo
- 4 dientes de ajo triturado
- 1 cucharada sopera de perejil triturado
- Pimentón no dulce
- Pimienta negra triturada
- Ají molido
- 2 cubitos de caldo de carne
- ½ pan de manteca
- 1 medida de cognac
- Sal parrillera
- 1 metro de papel de aluminio
Preparación
- Extender la mitad del papel aluminio, en el centro colocar 1/4 de la manteca, sal, medio cubito de carne picado y colocar la bondiola encima
- Por todos los lados del resto de la bondiola, salar a gusto, condimentar con bastante pimentón, poco ají molido, un poco de pimienta, todo el perejil y el ajo triturado
- Colocar en trocitos la manteca por todos lados y empezar a envolver la bondiola, antes de cerrar ponemos el cognac y terminamos de envolver
- Con el resto de papel de aluminio envolvemos de nuevo la bondiola en un sentido contrario al anterior para evitar que salga el jugo en su cocción
- Yo hago esto como complemento de un asado, por lo tanto la pongo a cocinar a fuego lento en a un costado de la parrilla
- El tiempo en el fuego es de 1 hora, 15 minutos por cada una de las caras
- Retiro la bondiola y la pongo en una fuente con laterales anchos para que no se pierda el jugo
- Quito el papel de aluminio dejando el jugo en la fuente y paso a darle un golpe de calor, fuerte en la parrilla, no más de 4 ó 5 minutos por lado, luego la corto en fetas y la sirvo.
