Este domingo se llevó a cabo en la localidad maipucina de Chachingo la segunda edición del Festival del Tomate, que contó con la presencia de renombrados cocineros de Latinoamérica.
Hubo un fuerte apoyo a productores locales. El Gobernador de Mendoza, Alfredo Cornejo, participó de la segunda edición del Festival del Tomate que se realizó en Chachingo Casa Vigil de Maipú. Se trata de una experiencia sensorial relacionada con el universo del tomate y que busca concientizar sobre la importancia de este alimento para la gastronomía mendocina.
Cocineros de Argentina, México, Bolivia y Brasil formaron parte de este encuentro. Alrededor de 400 personas degustaron de comidas gourmet, relacionadas con los distintos tipos de tomate, así como también de los stands de comida y de los vinos elaborados por productores locales.
El Festival del Tomate es una iniciativa organizada por “Labrar”, proyecto productivo y sostenible liderado por María Sance y su equipo de Casa Vigil. Surgió inspirado en la huerta orgánica del restaurante de Alejandro Vigil. Allí se cosechan y cultivan las hortalizas de estación que son la base de la gastronomía.
El proyecto “Labrar” fue impulsado por María Sanse, que es bióloga, docente e investigadora de la Universidad Nacional de Cuyo. En el mismo se acompaña y respalda el trabajo de pequeños productores locales, promoviendo el desarrollo en un marco de comercio justo.
Durante el desarrollo del festival, se destacó la trazabilidad del producto, compartiendo historias interesantes que muestran el proceso que cada tomate sigue desde su semilla hasta llegar al plato.
